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千歳鶴 札幌の酒造 直営

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  • *日本清酒株式会社『丹頂蔵』六代目杜氏 市澤智子*

*日本清酒株式会社『丹頂蔵』六代目杜氏 市澤智子*

道内唯一の女性杜氏 市澤智子

1976年、釧路市生まれ。東京農業大学にある全国唯一の醸造学科へ進学。発酵学全般を学び、酒類学研究室で卒業研究に取り組む。そして釧路市の副司酒造で13年にわたり酒造りに携わった後、2015年9月、日本清酒に入り、同年10月より新酒の仕込みを開始。
創業から六代目で、道内唯一の杜氏として、酒業界でその名を知らない人はいない存在に。初めて造る「千歳鶴」は発売前から注目され、前年より生産を増やしましたが、例年よりも早くに完売。(当店ではまだ在庫があります。2017年2月8日現在)

「相手は生き物。毎日毎日、一つ一つ真剣に取り組む(市澤氏)」仕事において自分にも他人にも厳しい市澤氏。自身の知識と経験を組み合わせ、十数人の蔵人とともに「千歳鶴」を今後も造り上げてゆく。
また「地元札幌の方々にも、私の造る『千歳鶴』をぜひ飲んでいただきたい(市澤氏)」と想いを込めて日々取り組んでいる。

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千歳鶴
〒064-0805 北海道札幌市中央区南5条西3 ニューススキノビル1F
011-531-4788

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